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养生食谱

清热养阴方,夏季消暑必备

作者:admin   来源:admin   评论:0
这可能与岭南多风、炎热的气候有关。风多易燥,炎热伤津,懂得调养身体、享受生活的广东人,总能想出各式各样的清补凉,弥补气候对身体的损伤。

清热养阴方,夏季消暑必备

粤式清补凉寓清于补,补而不滋腻,清而不伤正,确实是四季皆宜,老少无忌。
甜咸清补凉
传统清补凉
材料:沙参20克,玉竹20克,淮山15克,莲子15克,芡实15克,百合15克,蜜枣2颗,瘦肉200克,食盐适量
制作:
将所有药材置于1200毫升清水中浸泡1小时。
2.煮沸一小锅水,将切块的瘦肉放进去焯水去腥,倒去腥水,留肉备用。
3.药材连浸药之水与瘦肉同煮,大火煮开后,改小火煲1.5小时。
4.关火,加适量食盐调味。
营养师的话:这是一道比较经典的清补凉,对心、肺、脾、胃、肾有滋养作用,家常食用,老少咸宜。
雪耳莲子羹
材料:雪耳30克,莲子20克,薏米10克,百合15克,枸杞15克,红枣3颗,冰糖适量
制作:
提前一晚用清水浸泡雪耳、莲子、薏米、 百合,使其软化。

2.雪耳去蒂,与莲子、薏米、百合加1600毫升清水同煮,水开后改小火慢煲。另以清水浸泡枸杞和红枣。
3.每隔15分钟搅拌一次,以免粘锅。
4.一小时后将红枣、枸杞捞起,红枣切粒,与枸杞一同下锅,再煲一小时,每隔10分钟搅拌一次,以免粘锅。
5.关火,加适量冰糖调味。
营养师的话:制作这款清补凉要费些心思,但煮出来的糖水黏稠,药材绵软,口感很好。红枣和枸杞偏温,需用凉性的冰糖调味。

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